Новый пресс для сыра от ученых Новосибирска

В Новосибирском государственном аграрном университете (НГАУ) на днях завершили работу над электромеханическим вертикальным прессом для сыров. Это устройство, как отмечают исследователи, значительно превосходит существующие аналоги благодаря автоматизации процессов контроля давления, времени прессования и переворачивания сырной головки. Все эти факторы в значительной степени влияют на качество конечного продукта и снижают зависимость от человеческого контроля, согласно патентным материалам, которыми располагает ТАСС. Прессование сыра имеет ключевое значение для уплотнения массы, удаления сыворотки и формирования необходимой плотности продукта, что непосредственно влияет на его вкус и аромат. Как пояснили создатели устройства, старые модели требовали ручной настройки, что усложняло процесс. Новый пресс предлагает автоматическую настройку данных процессов, которая осуществляется по заданной программе и завершает свою работу сигналом света и звука после каждой сессии. Это решение обещает сделать сыроделие более эффективным и качественным.