Новый ГОСТ на хлеб: что нужно знать

С 1 апреля начинает действовать новый ГОСТ на хлеб, сделаннй из пшеничной муки. Юлия Оглоблина, зампред комитета Госдумы по аграрным вопросам, пояснила, что многие небольшие пекарни и частные производители уже давно используют собственные рецептуры, что позволяет им лучше удовлетворять потребности клиентов и снижать затраты на производство. На данный момент новый стандарт является добровольным, и производители могут выбирать, следовать ли им или продолжать работать по старым техническим условиям.

ГОСТ будет касаться только тех компаний, которые решат адаптировать свою продукцию к новым нормам, что даст им конкурентные преимущества. Важно отметить, что теперь разрешается производить подовый хлеб овальной формы весом менее 500 граммов. Также установлено требование, согласно которому изделия должны оставаться на предприятии не дольше 10 часов после выпечки.

Кроме того, с 1 апреля вступает в силу стандарт на картофельные чипсы, который ограничивает содержание жира до 35% или 45% в зависимости от категории продукта. Это направлено на улучшение качества выпускаемой продукции.