Новый ГОСТ для традиционных русских блюд

МОСКВА, 3 апреля. /ТАСС/. В новом проекте ГОСТа традиционной русской кухни, доступном ТАСС, уточняются ингредиенты для салата оливье. В качестве основного белкового компонента разрешается использовать мясо, птицу, рыбу и мясные деликатесы. Основные составляющие остаются неизменными: отварной картофель, свежие, соленые или маринованные огурцы, яйца и зеленый горошек. Заправку составит майонез, к которому можно добавить сметану. Салат подается холодным и может иметь различные названия в зависимости от добавленных компонентов.

Также в проекте описаны требования к исторической версии оливье с рябчиками и каперсами, которые можно заменить на другую дичь или рыбу. Селедка под шубой и мимоза также имеют свои особенности: в первом случае используется слабосоленая сельдь, а во втором — консервированная рыба, лук и яйца. Рабочая группа при Минпромторге РФ продолжает работу над расширением списка традиционных блюд, который в дальнейшем может включать более 260 наименований.