Пересмотр ГОСТа на квас и обсуждение стандартов безалкогольных напитков в России к лету 2024

В Москве 11 апреля стало известно, что специалисты приступили к пересмотру ГОСТа 2012 года, регулирующего производство кваса и квасных напитков. Об этом сообщила Майя Будажапова, руководитель направления по техническому регулированию и стандартизации Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки), в ходе вебинара, посвящённого качеству и безопасности продукции в российской индустрии напитков, прошедшего в Общественной палате РФ.
Будажапова отметила, что действующий стандарт устарел — с момента его утверждения прошло более десяти лет, поэтому сейчас готовится первая редакция новой версии ГОСТа. По её словам, к лету планируется начать публичное обсуждение обновлённого документа.
Кроме того, в отрасли активно обсуждается необходимость создания ГОСТа на национальные или традиционные безалкогольные напитки, такие как сбитень и взвар, которые сейчас упоминаются лишь в терминологическом стандарте. Союзнапитки рассматривает целесообразность разработки такого стандарта.
Эксперт подчеркнула важность установления более чётких критериев для этих напитков, включая аспекты промышленной безопасности, что поможет улучшить качество и обеспечить защиту потребителей. Таким образом, в течение 2024 года ожидается значительное обновление нормативной базы, регулирующей производство кваса и традиционных напитков в России.