Производители шоколада ищут альтернативы какао из-за ценовых колебаний

Производители шоколада сталкиваются с проблемами из-за нестабильных цен на какао, что вынуждает их искать альтернативы, сообщает The Wall Street Journal (WSJ). В Европе спрос на какао упал на 7,8% по сравнению с прошлым годом, а в Северной Америке снижение составило 3,8% в первом квартале. В феврале цена какао опустилась ниже $2,9 тыс. за тонну, что стало резким падением с рекордных $12 тыс. в декабре 2024 года. Эти изменения обусловлены засушливой погодой и болезнями растений.

Шоколатье начали экспериментировать с заменой традиционного какао, включая изменение рецептур и разработку искусственных заменителей. Например, компания Nestle изменила рецептуру своих изделий, потеряв право называть их шоколадом в Великобритании, и представила продукты на основе обжаренных семян подсолнечника и овса. Израильская компания Celleste Bio также представила батончики с лабораторно выращенными клетками какао.

Запросы на альтернативные продукты негативно сказались на поставщиках какао-бобов. Объемы продаж швейцарско-бельгийского производителя Barry Callebaut упали на 14,3% за полгода с августа 2025 года по март текущего года. Фермер из Венесуэлы Владимир Скарзов выразил мнение о заниженной стоимости какао-бобов в эфире Радио РБК.