Снижение продаж черной икры в России

В период с января по апрель 2026 года объемы продаж черной икры в России сократились на 22% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. В денежном эквиваленте снижение составило 12%, согласно данным компании «Эвотор», с которыми ознакомился «Ъ». Эксперты связывают это с уменьшением интереса потребителей к дорогим деликатесам и переходом на более доступные виды икры. Все чаще покупатели выбирают красную икру и её бюджетные аналоги. Продажи красной икры возросли на 73% в натуральном выражении, а её доля в денежном обороте категории увеличилась с 12% до 17%. Это связано с ростом производства после успешной путины 2025 года, когда вылов горбуши увеличился на 63%, что позволило снизить цену красной икры на 14%, до 9,1 тыс. руб. за килограмм. При этом производство черной икры также сокращается: по данным системы «Честный знак», в первом квартале 2026 года оно упало более чем на треть. Высокая стоимость черной икры объясняется длительным циклом её производства, так как осетровые начинают нереститься только на седьмом-восьмом году жизни. Средняя цена килограмма черной икры достигла почти 75 тыс. руб., а средний чек покупки составил 7,5 тыс. руб.