Прогноз цен на молочные продукты в России

Аналитик Илья Волков сообщил, что цены на молочные продукты в ближайшие месяцы могут измениться из-за существующего дисбаланса на рынке. Фермеры уже испытывают снижение цен на молоко, однако розничные сети пока не спешат снижать конечные цены для потребителей.

Сырое молоко, как основной компонент молочной продукции, также подешевеет, что приведет к снижению цен на всю продукцию. В этом контексте рост цен на сыры и выдержанные сорта может составить 8-15% к началу 2026 года. Крафтовые йогурты и функциональные продукты, такие как высокопротеиновые, подорожают на 5-12%.

Пакетированное питьевое молоко, включая пастеризованное, вырастет на 4-7%, а кефир и простые йогурты останутся на прежнем уровне. Творог и сметана также будут сдержаны в росте цен из-за высокой эластичности спроса.

В то же время, сливочное масло может подешеветь на 5-10%, а цены на обезжиренное молоко и кисломолочные десерты снизятся на 3-8%. Пик спроса на яйца в 2026 году также окажет влияние на цены, как и итог «Индекса кофе с бутербродом», который увеличился лишь на 2,7 пункта в 2025 году.