Снижение продаж лапши быстрого приготовления в России

В 2025 году в России зафиксировано снижение продаж продуктов быстрого приготовления на 4% в натуральном выражении. Годом ранее рынок показывал рост, однако основным источником падения стал сегмент быстрорастворимой лапши, которая составляет 88,6% общего спроса. Продажи данной категории уменьшились на 15,9%.

Спрос на лапшу в брикетах снизился на 5,7%, а в стаканчиках и лотках — на 1%. Наибольшее падение отмечается у продукции в коробках и альтернативной упаковке. В январе 2026 года продажи лапши также упали на 4% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, сообщает «Коммерсантъ».

Несмотря на снижение интереса, количество брендов в рознице увеличилось на 26%, достигнув 144. Ритейлеры активно расширяют ассортимент, включая азиатские варианты, и тестируют новые форматы для привлечения покупателей.

При этом наблюдается изменение в структуре спроса: интерес к лапше с азиатскими вкусами растет, однако их доля остается лишь около 1−1,3%. Традиционные вкусы, такие как курица и говядина, составляют почти половину спроса. Средняя цена упаковки быстрорастворимой лапши выросла на 16% и составила 62 рубля в 2025 году, а в январе 2026 года достигла 66 рублей, что на 8% выше, чем в прошлом году. Эксперты связывают рост цен не только с инфляцией, но и с переходом потребителей на более дорогие варианты.

К тому же, продажи полуфабрикатов в тесте сократились на 6%. Несмотря на это, лапша быстрого приготовления остается высокомаржинальной категорией, тогда как рентабельность крупных продуктовых сетей по чистой прибыли снизилась с 2,3% до 1,7−1,9%. Участники рынка отмечают, что рост спроса на готовую еду также влияет на развитие форматов быстрого перекуса, который в 2025 году превысил 30%.