Снижение спроса на молочные товары в России в 2025 году

В период с января по июль 2025 года в России заметно сократился спрос на различные молочные продукты. По данным исследования, продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%. Основной причиной этого эксперты называют значительное удорожание продукции. Согласно статистике Росстата, в течение семи месяцев сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%. Цены выросли из-за удорожания сырого молока, кормов и энергоресурсов.

Некоторые потребители начали переключаться на более актуальные продукты; так, натуральный гранулированный творог стал продаваться на 13,1% больше, йогурты — на 6,5%, а молочные десерты — на 6,9%.

Ситуация усугубляется предстоящей отменой государственной поддержки в 2026 году, что затронет производителей, обеспечивающих около 20% сырого молока. Это может привести к новому росту закупочных цен и повышению стоимости готовой продукции.

В Минсельхозе сообщили, что выпуск сырого молока за первое полугодие составил 16,9 млн тонн, и надеются на расширение сырьевой базы для увеличения объемов переработки, включая производство питьевого молока и творога.

Вопрос-ответ

Как изменился спрос на молочные продукты в России в 2025 году?

С января по июль 2025 года спрос на молочные продукты снизился: стерилизованное молоко — на 10,8%, сливочное масло и маргарин — на 10,7%, ряженка — на 6,6%. Причиной называют значительное удорожание продукции.

Какие продукты подешевели спросом и какие выросли популярностью?

Среди спадов: стерилизованное молоко, сливочное масло и маргарин, ряженка. Росту спроса способствовали более доступные альтернативы: натуральный гранулированный творог (+13,1%), йогурты (+6,5%), молочные десерты (+6,9%).

Каковы причины роста цен на молочную продукцию в 2025 году?

Удорожание связано с ростом цен на сырье (сырье молока), корма и энергорессы, что привело к подорожанию сливочного масла, сметаны и молока на значительные проценты за семестр 2025 года (масло +34%, сметана и молоко +22% по данным Росстата).

Как повлияет отмена государственной поддержки в 2026 году на рынок?

Ожидается, что отмена господдержки затронет производителей, обеспечивающих около 20% сырого молока, что может привести к повышению закупочных цен и росту стоимости готовой продукции, усиливая давление на потребителей и на переработчиков.