Новый стандарт ГОСТ для пива вступит в силу в 2027 году

С 1 января 2027 года в Российской Федерации вступит в силу обновленный национальный стандарт ГОСТ Р 72295−2025 «Пиво. Общие технические условия». Об этом сообщила Елена Мясникова, кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова, в интервью ТАСС. Новый документ заменит стандарт 2012 года и будет иметь значительное влияние на пивоваренную отрасль. Хотя ГОСТ останется добровольным, он четко регламентирует, какие продукты могут носить название «пиво» с соответствующей маркировкой.

Если производитель указывает «ГОСТ» на упаковке, он обязан следовать установленным требованиям. Минимум 80% объема должно составлять солод, а несоложеное сырье — не более 20%, из которых не более 2% могут быть сахаросодержащими. Стандарт запрещает добавление этилового спирта, разрешая только естественное брожение, и ограничивает использование пищевых добавок. В случае несоответствия параметрам, продукция будет классифицироваться как «пивной напиток». По словам эксперта, новый стандарт поможет четко разделить пиво и другие напитки на рынке.